德國(guó)一家研究機(jī)構(gòu)已開發(fā)出一種新型聚合物粉末，可以迅速檢測(cè)出啤酒中的病原體，避免毀了啤酒。

　　弗勞恩霍夫研究所的研究人員已開發(fā)出一種聚合物粉末，可以簡(jiǎn)化微生物試驗(yàn)，來(lái)檢測(cè)破壞飲料的生物體，比如細(xì)菌和酵母菌。

　　科學(xué)家們說(shuō)，這項(xiàng)測(cè)試只需花費(fèi)2-3天，原本通常需要5-7天。

　　為了確保制成品可以飲用，釀酒廠在質(zhì)量控制體系上進(jìn)行大量投資。因?yàn)槠【剖且环N通過發(fā)酵而生產(chǎn)的“活的”產(chǎn)品，一些細(xì)菌或其他微生物會(huì)對(duì)其造成影響。

　　檢測(cè)細(xì)菌的傳統(tǒng)方式是孵化。在此過程中，啤酒的采樣通過一層薄膜過濾，將殘?jiān)�收集起�?lái)放在瓊脂板上。孵化之后，形成的任何菌群被分離出來(lái)，再次進(jìn)行培育，直到生成純菌株，可在顯微鏡下辨認(rèn)。

　　新型聚合物粉末可以直接加入到啤酒采樣中。這種聚合物粉末經(jīng)過設(shè)計(jì)，其表面可以微生物細(xì)胞膜相互作用，依附到上面。結(jié)果就是這些粉末可以迅速地收集到一個(gè)集中的病原體樣本，并有計(jì)劃地從液體中分離出來(lái)。

　　本來(lái)通過膜過濾，釀酒廠最多只能檢測(cè)1升樣本。但使用這種聚合物粉末，可以檢測(cè)30升甚至更多。

　　“膜過濾并不適合果汁、牛奶、可樂、紅酒等飲品的質(zhì)量控制。他們含有很多固體或懸浮物質(zhì)，很快就會(huì)阻塞過濾器。”聚合物研究科學(xué)家Andreas Holländer說(shuō)道。

　　他補(bǔ)充道，目前這種聚合物粉末正在進(jìn)行測(cè)試，預(yù)計(jì)今年年底可在市場(chǎng)上推出。